蛋糕卷

蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋黄
4个
蛋白
4个
细砂糖
50克
柠檬汁
几滴
色拉油
50克
纯牛奶
50克
低筋面粉
55克

蛋糕卷做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离
2
蛋黄盆里加入纯牛奶
3
再加入色拉油
4
用手动打蛋器搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
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继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16
把蛋糕糊倒入烤盘中。
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用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
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放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
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待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
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用刀切成大小一致的小段即可
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤

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