玫瑰马卡龙

玫瑰马卡龙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

蛋清
60g（2个）
玉米淀粉
5g
砂糖
60g
糖粉
80g
杏仁粉
60g
色素
适量
玫瑰花酱
适量

玫瑰马卡龙做法步骤

1
蛋清分三次加入60g砂糖打成湿性发泡，粉类混合过筛，分次加入蛋清中，轻手搅拌均匀成稀面糊状。装入裱花袋中，在烤盘上挤成大小相近的圆形。
2
静置30分钟，摸摸表面已经形成一层硬壳，就可以了
3
烤温： 180度预热 - （烤盘放中层）160度10min - 140度5min - 120度5min - （烤盘换到最下一层）110度5min
4
粉色来自食用色素--非苏丹红哦--只用筷子尖蘸了那么一点点点点量，就有了这种棉花糖感觉的粉色； 夹层用的玫瑰酱，是用玫瑰花瓣腌渍成的，虽然有点甜，但玫瑰味道真的浓厚极了，吃起来还有吃到花瓣的感觉，美啊。 喏，就是这个

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