剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
50g
蒜
2-3整个
料酒
2勺
醋
1-2勺
葱
5根
盐
1/2勺
香菜
几根即可
白胡椒粉
适量
剁辣椒
4勺
蒸鱼豉油
1-2勺
鱼头
1个

剁椒鱼头做法步骤

1
如图备好食材，葱姜蒜切末，再切几根葱段和姜片，香菜洗净；
2
将鱼腮去掉，身内清洗干净，尤其是鱼腹内那层黑膜，然后在鱼身内外均匀的抹上少许盐（一定不要多，剁椒是很咸的）、再撒上少许胡椒粉、抹上适量醋、料酒、在铺上生姜末腌制10分钟；
3
将蒜末、姜末小火炸至金黄；
4
起锅控油盛出备用；
5
盘子内放几片姜和葱段，鱼头铺在上面；
6
将一部分炸蒜姜末后的油均匀的抹在鱼身内外；
7
蒸锅内水开，放鱼加盖开蒸；
8
蒸3-5分钟时，将鱼盘内的汁水倒掉，去掉腥味；
9
将剁椒铺在鱼头上；
10
再将炸过的蒜末铺在剁椒上面；
11
倒上少许蒸鱼豉油；
12
加盖继续煮15分钟，时间到不用马上揭盖，闷个2分钟让鱼头更好的入味；
13
撒上葱花；
14
放几根香菜；
15
淋上滚油即可；
16
香喷喷的剁椒鱼头做好啦……

菜谱做法推荐