山药排骨汤

山药排骨汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
料酒
5ml
排骨
500g
葱
10g
盐
3g
八角
2个
豌豆
60g
白胡椒粉
0.5g
枸杞
10g
山药
300g
开水
2500ml

山药排骨汤做法步骤

1
首先我们要准备好制作这道【山药排骨汤】需要用到的所有食材：排骨500g、山药300g、豌豆60g、枸杞10g、葱10g、姜10g。
2
戴上手套将山药削去外皮洗净，切滚刀块备用；豌豆和枸杞清洗干净；姜切成姜片、大葱切段备用。因为人的皮肤接触到山药分泌的粘液会产生刺痒，所以削皮的时候一定要戴上手套。山药很容易氧化，削皮以后要立即放入水中。
3
排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出。
4
将焯过水的排骨放入汤煲、加入开水2500ml，开锅后转文火慢炖40分钟。
5
加入山药、豌豆、再煮20分钟后下入枸杞、白胡椒粉0.5g和盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火。
6
鲜香美味的山药排骨汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。

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