红油

红油菜谱做法

主料

草果
15克
山奈
10克
桂皮
10克
八角
50克
芹菜
200克
香菜
150千克
大葱
1.5千克
白芝麻
5千克
小茴香
100克
老姜片
一千克
香草
15克
肉桂叶
75克
洋葱片
一千克
纯菜籽油
50千克
酥花生仁
1千克

红油做法步骤

1
将纯菜籽油入锅'用旺火烧制有色发白七成油温'关火下入大葱'老姜块'洋葱'香芹'香菜炸香'接着将香料下入炸香
2
炸香后'滤去渣再开旺火始油温回升到（150度）
3
将辣椒粉'白芝麻'酥花生仁放入大汤锅或大盆中备用
4
先把五分之一的热油冲入放有 芝麻 花生仁 辣椒面的汤锅中搅匀。使辣椒'白芝麻'花生仁'发涨侵透。
5
待其余的五分之四热油的油温冷却到（75度）时 再倒入汤锅中搅匀冷却后加盖闷48小时后即成红油

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