提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

欧式蛋糕

砂糖

75g

水

75ml

蛋黄

2个

可可粉

少量

动物性淡奶油

150ml

咖啡酒

15ml

手指饼

20个左右

马斯卡彭芝士

250g

意式浓缩咖啡

50ml

准备所有的配料，新手最好都提前称量好哦！

蛋黄打成黏液。

熬制糖水，沸腾关火。

边搅拌边倒入蛋黄液，打10分钟左右，待温度降至与手心温度差不多即可。代号：溶液1

另取一个干净的盆子装奶酪，用打蛋器打至顺滑。代号：溶液2

用打蛋器将淡奶油打散，再与溶液2混合搅拌均匀。代号：溶液3

将溶液1倒入溶液3，用打蛋器进行搅拌。代号：溶液4

手指饼沁入咖啡酒（咖啡和咖啡酒混合好的），用刷子涂抹均匀后，平铺放置在6寸的模具底部（个数取决于手指饼大小）。

一层手指饼铺底后，倒入二分之一溶液4，震动模具，直至平整。再铺一层手指饼后倒入剩下的溶液，震动直至平整。注意：不要让手指饼冒出液面。最后，覆盖保鲜膜冻入冷冻室，冻3个小时。

取出冻好的蛋糕，筛上少量可可粉，周围放上手指饼做装饰就大功告成了。注意：可可粉适个人喜好选择分量，并且一定要过筛。