豆花鱼

豆花鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

内酯豆腐
适量

豆花鱼做法步骤

1
鱼肉切片，用盐，料酒，蛋清，掉粉扮匀腌制，个人建议要么多放点盐，要么腌的久些，河鱼偏腥，尤其长江流域，我在伤害这边发现河鱼吃济南的腥味重。
2
蒜，小葱切末备用。
3
内酯豆腐放锅里蒸熟，建议改成嫩豆腐即可，容易碎，口感会好些。
4
锅中多放些油，干辣椒，花椒炸成棕色，变焦，捞出，将郫县豆掰酱和姜末一起炒香，放入水，再放入酱油，盐，料酒，糖烧开，放入腌制的鱼，煮熟。
5
煮熟后倒入刚才整好的豆腐内，当然之前要把都堵放到大碗底部。将捞出的辣椒，花椒压成碎末，再放上蒜末葱末，有花生碎的话更好，也放上。
6
另起锅烧热油，倒入葱末蒜末花椒末和辣椒末上，棒极了！

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