兰花干红烧肉

兰花干红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少许
醋
1汤勺
糖
1-2汤勺
葱
少许
八角
少许
生抽
1汤勺
老抽
2汤勺
五花肉
300克
鱼露
1汤勺
白干
4块

兰花干红烧肉做法步骤

1
油热后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黄色，此步骤油可以多倒些，余油加上肉煸出来的油可以用来后面煎干子，同时五花肉走过油后吃起来更香而且不油腻。啰嗦一句，喜欢鲜甜味的亲们加2勺汤吧，我的大爱啊
2
将多余的油盛出，锅里的肉加葱、八角、糖，老抽、生抽、鱼露、醋和水，当然如果有高汤加更美妙（醋能让肉更加稣烂并有一股特殊的肉香，这个量最后吃不出一点酸味的，放心大胆的放吧），盖上锅盖后小火慢炖30-60分钟，如果爱吃有咬劲的肉就少炖会，热爱酥烂和入口即化的口感的同学就拼命的炖吧！！！！
3
在炖肉的同时，切制兰花干，将干子表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状
4
最后将白干切成九个小方块
5
用开始炸肉的余油煎干子，加少许盐，将干子煎炸至金黄即可
6
最后将煎炸好的干子倒入正在炖制中的红烧肉中，加上锅盖继续再炖20-30分钟
7
最后关火让汤汁再浸闷干子10分钟就可出锅了

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