樱花蛋白饼干

樱花蛋白饼干菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

玉米淀粉
3克
蛋白
1个
细砂糖
40克
柠檬汁
1/4小t
糖粉
40克
草莓粉
4克

樱花蛋白饼干做法步骤

1
用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后，加入1/3的细砂糖继续打发。打发至泡沫呈蓬松状态后再加入1/3的细砂糖继续打发。
2
待泡沫体积更加膨胀，而且变得更加浓稠、富有光泽后，再加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发，一直打发至蛋白呈干性发泡的状态，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角即可。
3
将过筛后的糖粉、草莓粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中。
4
用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡皮刮刀由下至上轻轻快速翻拌以防止蛋白消泡。
5
将翻拌好的蛋白霜装入配有樱花嘴的裱花袋中，在铺有高温油纸的烤盘上，按需求挤出不同大小的樱花状蛋白霜。
6
放入预热的烤箱，以100℃烘烤1小时左右，熄火后焖20分钟左右。（低温烘烤蒸发蛋白霜的水分之后用余热进一步完全烤干水分）。

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