茄子西红柿卤面

茄子西红柿卤面菜谱做法

主料

花椒
适量
酱油
适量
葱
适量
大蒜
适量
香油
适量
香叶
适量
八角
适量
白糖
适量
生粉
适量
食用油
适量
生姜
适量
茄子
适量
番茄
适量

茄子西红柿卤面做法步骤

1
碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。
2
把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；
3
把茄子去皮后切成方丁；
4
西红柿去皮后也切成丁。
5
热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；
6
把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；
7
把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；
8
加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；
9
10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；
10
最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

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