美味的红烧肉

美味的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
3瓣
花椒
1小把
干辣椒
2颗
冰糖
10粒
葱
1根
盐
适量
香叶
4-5片
桂皮
1片
八角
一颗
鸡精
少许
肉蔻
1粒
猪五花
1000g

美味的红烧肉做法步骤

1
将冰糖与所有香料放入小碗备用
2
葱，姜，蒜切好备用
3
将切好块的五花肉洗净，凉水下锅焯一下，同时放入少许白酒去腥，水开后将沫子撇掉
4
撇掉沫子后放入葱姜蒜再焯5分钟，同时用电水壶烧一壶开水备用
5
将焯好的肉控水备用
6
热锅凉油
7
油烧热后放入冰糖及所有香料
8
炒香香料并使所有冰糖块融化
9
将控干水的五花肉倒入炒锅快速翻炒
10
放入老抽翻炒上色，之后加入少许白酒
11
翻炒至所有肉块上色均匀
12
将之前烧开的水倒入炒锅，以水没过肉为宜，大火烧开后将火转为中小火，炒锅不加盖烧40分钟
13
中间环节如水量有所减少就再次加入温开水，温开水可多次加入，切记不要把锅烧干，开盖烧40分钟后依据个人口味加入盐和鸡精，再继续烧20分钟，中间还可以加水
14
在烧至60分钟左右后开大火收汁，将汤汁收至粘稠即可关火，美味的红烧肉完美出锅，肥而不腻，瘦而不柴

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