不开裂的基础原味蛋糕卷

不开裂的基础原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4个
玉米淀粉
5克
牛奶
55毫升
淡奶油
200克
细砂糖
20克
低筋面粉
85克
玉米油
45克

不开裂的基础原味蛋糕卷做法步骤

1
分离蛋清蛋黄。
2
蛋黄中，加入玉米油。
3
搅拌均匀。
4
再加入牛奶，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6
用刮刀z字型搅拌。
7
烤箱预热上下火190度。开始打发蛋清。
8
加入三分之一糖，打发。
9
打至粗泡，加入三分之一糖，继续打发。
10
打至细腻的时候，再加入最后三分之一糖。
11
打发至提起弯钩。就打发完成了。
12
把三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中。
13
搅拌均匀。
14
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
15
用翻版手法搅拌均匀。
16
烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕液，用刮刀抹平。震动2次，把里面的气泡消掉。
17
送入预热好的烤箱。上下火190度，烤11分钟。
18
出炉冷却。表面盖上一张油纸。
19
开始打奶油。碗中倒入200g淡奶油。
20
先加10g糖，打发。继续再加10g糖，打发，把奶油打硬，
21
底部放一张新的油纸，把蛋糕体倒转过来。
22
抹上奶油。靠近自己的一侧，多放一点点。
23
借助擀面杖，一次搞定。
24
卷好，到冰箱冷藏。4小时以上。
25
切块～开吃～
26
单独一块，也真好看

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