开心辣子鸡

开心辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
蒜
2瓣
料酒
适量
花椒
1小把
干辣椒
1小把
盐
适量
八角
1粒
生抽
一勺
老抽
一勺
食用油
适量
白芝麻
一勺
鸡大腿
三个

开心辣子鸡做法步骤

1
准备三只鸡大腿，用清水泡十分钟，去掉部分血水，再清洗干净。
2
将鸡大腿切成小块，再用清水洗一下血水，滤干水分。然后将料酒，老抽，生抽，和少量盐倒入滤干水的鸡腿中，搅拌均匀，腌制20分钟。
3
将辣椒用剪刀剪成一段段的，可根据喜好多加辣椒。再准备姜片，蒜瓣，八角和花椒。
4
热锅倒入大量菜籽油，用筷子在锅中试油温，当筷子周围起密集小泡，就可以倒入腌制好的鸡腿。
5
将鸡腿炸至金黄，喜欢吃软一点可以参照上图，也可以多炸一会。
6
将炸鸡腿的油倒出部分，剩余的油里倒入辣椒等干料，中火炒香，不要糊了。
7
倒入炸好的鸡腿进行翻炒，根据口味加入适量盐，也可以加一点点糖。
8
因为鸡腿本身就炸熟了，不用翻炒太久，出锅撒上芝麻就可以开动啦。我还加入了藕片，藕片也是需要炸的哈（最好是先炸藕片，再炸鸡腿）。

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