紫薯莲蓉月饼

紫薯莲蓉月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

植物油
90ML
砂糖
100克
莲子
200克
紫薯
450克

紫薯莲蓉月饼做法步骤

1
莲蓉的做法: 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。
2
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3
将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。
4
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
5
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
6
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
7
紫薯莲蓉月饼: 紫薯蒸熟，剥去皮备用
8
放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
9
用小勺把紫薯过筛
10
将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
11
将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
12
月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模
13
摆入盘中即可食用

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