麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
葱
适量
香菜
适量
麻椒
适量
虾
适量
香肠
适量
鱿鱼
适量
小米椒
适量
莴苣
适量
鸡肫
适量
蚬子肉
适量
榆黄蘑
适量

麻辣香锅做法步骤

1
将鱿鱼洗净，撕去表面黑膜。（黑膜并不影响口感，只是影响菜品的成色。）
2
在鱿鱼的里面打上花刀。
3
将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。
4
锅内倒水烧开。
5
放入切好的鱿鱼，焯烫至成卷，捞出控水。
6
鸡肫洗净切2MM的片。
7
将焯烫鱿鱼的水再次烧开，撇去浮沫，放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。
8
将虾枪和虾须剪去，虾头冲净。虾身剥去虾皮，挑去虾肠。
9
蚬子肉挑去沙线和沙袋，用水冲净。
10
榆黄蘑剪去根部，用水冲净。
11
莴苣削去外皮，切成滚刀块。
12
香肠剥去包装，切成滚刀块。
13
锅内倒油，放入火锅度料，葱、姜、花椒粒、麻椒粒、小米椒及虾头。
14
小火炒香，炒出红油。
15
放入香肠块翻炒。
16
放入鱿鱼和鸡肫翻炒。
17
放入虾仁。
18
翻炒至虾仁变红，放入蚬子肉翻炒。
19
放入莴苣块。
20
翻炒均匀后略微焖制一会，以便莴苣块入味。
21
加入榆黄蘑。
22
翻炒至榆黄蘑变软，再焖制5分钟。
23
放入香菜碎，翻炒均匀即可可撒上熟芝麻。

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