蛋黄酥

蛋黄酥菜谱做法

主料

咸蛋黄
10个
色拉油
适量
红豆沙馅
300g

蛋黄酥做法步骤

1
油皮和油酥材料分别揉成团，入冰箱冷藏半小时
2
油皮和油酥各分成十等份
3
取一个油皮面团擀成圆形面片，放入一个油酥面团
4
油皮面团把油酥面团包好，捏紧收口，滚圆，剩下的面团同此操作
5
取一份包好的面团擀成椭圆形
6
由上而下卷成圆筒状，其余面团同此操作
7
全部面团卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
8
取一面卷竖放，用手按扁
9
再次擀成长条形
10
由上而下卷成圆筒状，其余面团也同此操作
11
全部面团卷好后，再次盖上保鲜膜松弛10分钟
12
取一面卷从中间切开
13
取一半面团竖放，用手按扁，将面团擀成圆形，其余面卷同此操作
14
取约15克的红豆沙搓圆后按扁，放入半个咸蛋黄，然后包好搓圆，依次包好剩下的19个蛋黄豆沙馅
15
取一块擀好的面片，中间放入蛋黄豆沙馅，包好，捏紧收口，滚圆，收口朝下放置，其余面片同此操作
16
将包好的生胚整齐地放在烤盘上，刷上一层全蛋液，洒上白芝麻，若想颜色更好看，可只刷蛋黄液
17
烤箱预热，上下火180度，中层，25分钟左右

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