叮当猫蛋糕

叮当猫蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

烘焙

鸡蛋

4个

盐

细砂糖

50g

柠檬汁

5滴

巧克力

10g

玉米油

40g

食用色素

4滴

蛋糕粉

100g

如果是土鸡蛋个头比较小的，需要五个。准备两个无水无油的打发盆。前期的准备工作就是把所有的食材过称，工具也准备好，以免手忙脚乱。

蛋黄打散，使用手动搅拌器把糖、油、奶都仔仔细细地分次倒入，搅拌均匀。

筛入面粉，使用硅胶铲切拌均匀。

蛋清里滴入柠檬汁，放1g盐，使用打蛋器打发蛋清。

分三次加入细砂糖。

当搅拌头感觉到明显的阻力，提起搅拌头出现蛋白霜弯勾，表示打发完成。

把一勺蛋白霜加入蛋黄面糊里，翻拌匀。动作轻柔一些，但是得利索一点，这是初拌。

再把二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，这次翻拌稍稍仔细一些，拌匀。

所有拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

蛋糊装入8 寸蛋糕模具，端起模具，离案板10厘米左右放手，震出气泡再放入烤箱。建议中层，上下火160度，30分钟（具体数据视自家烤箱功率调整）。

出炉后倒扣在烤架上，晾凉。打发奶油后装裱。用牙签大致画出轮廓。就可以任性的涂画了。

入冰箱冷藏一小时。