干烧鱼

干烧鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

黄鱼
适量
葱姜蒜香菜沫
适量

干烧鱼做法步骤

1
鱼开几下刀，提前半小时料酒腌好，生姜塞进去，两面抹好盐。
2
半小时后两面拍生粉
3
热锅凉油放进去。我的铁锅很好，不沾。煎7成熟。
4
翻面要小心，不要弄断了鱼身。
5
另起锅放入油。油就是刚煎鱼剩下的油，舀一勺。爆香葱姜蒜，
6
放入肉馅，肉馅肥瘦相间是最好吃的，我买的是瘦肉馅。待肉馅炒的稍微有点缩，放蔬菜丁。蔬菜丁可以有笋干西芹等随意配，香菇尽量要有。
7
扒拉两下倒入酱汁。酱汁不用太多。酱汁可以用郫县豆瓣酱，也可以是面酱加酱油老抽。也可以只是酱油老抽。记得加些白糖鸡精。
8
倒入料酒 继续扒拉
9
加水
10
烧开后放鱼
11
中小火10分钟左右，大火收汁。
12
香菜和剩下的葱蒜颗粒要留一些。最后出锅撒在上面
13
除了拍的不好，哪里都好吃。料有点多，盖住了鱼，而且鱼有点小。不过不耽误味道。
14
成功。以后还做。

菜谱做法推荐