土豆炖牛肉

土豆炖牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

土豆
1个
胡萝卜
2个
郫县豆瓣酱
2勺
糖
少量
葱
1根
盐
适量
草果
1个
八角
2个
油
适量
老抽
适量
生姜
3片
牛肉
500g
黄酒
适量
小茴香
一小撮
蒜蓉辣椒酱
1勺

土豆炖牛肉做法步骤

1
牛肉洗净，煮一滚，之后将满是浮沫的水倒掉，从新洗干净牛肉，沥水
2
锅烧热，倒油关火，加入郫县豆瓣酱，热锅冷油将其炒出红油后开火，放牛肉翻炒均匀
3
炒好的牛肉加水，喜欢口感软些的就多加点水，多炖一会，然后加入黄酒，老抽，小茴香，草果和八角，再加入一勺蒜蓉辣椒酱、姜片和一根整葱，大火烧开后，盖上锅盖小火慢炖约2小时
4
胡萝卜滚刀切块，土豆也切块
5
水炖到一半的时候，加入盐调味，糖提鲜，然后继续炖，水收至1/3时牛肉差不多牛肉就炖好了，之后从新加水到原先1/2处的位置，然后加胡萝卜块先炖10分钟，再放入土豆块一起炖到土豆和胡萝卜软了为止（因为我的土豆很容易炖烂，胡萝卜相对较硬，所以先单独炖一下胡萝卜，要是你的两样都很硬，那就一起下锅，要是水炖的差不多了，还没软，就继续加水炖）
6
炖好的牛肉装盘盛出，我一直都比较喜欢留点汤汁，所以水不会收干，这样用汤汁下牛肉面也很好吃

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