家常版水煮鱼

家常版水煮鱼菜谱做法

主料

姜
30g
胡椒粉
3g
料酒
10ml
花椒
适量
干辣椒
适量
鸡蛋
一个
大蒜
30g
盐
适量
豆瓣酱
30g
生抽
5ml
白糖
适量
生粉
5g
鸡粉
4g
青菜
一小把
草鱼
一条
芝麻油
5ml
花椒油
20ml
小葱
20g

家常版水煮鱼做法步骤

1
今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣， 再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜， 然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
2
在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
3
鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
4
在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
5
辣椒剪成小段儿备用
6
生姜去皮切成小碎备用
7
大蒜也同上
8
豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
9
刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
10
热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
11
再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
12
注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
13
再用漏勺过滤掉料渣
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在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
15
今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
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再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
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将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
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再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
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将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
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热锅注油，烧到冒烟儿
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然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
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我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
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果然加了青花椒味道就是不一样
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你们也赶紧的吧，可以去买鱼了

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