柠香酸辣番茄鱼片汤

柠香酸辣番茄鱼片汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
蒜
少许
葱
适量
高汤
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
柠檬
适量
小葱
适量
青红辣椒
两根
洋葱头
一个

柠香酸辣番茄鱼片汤做法步骤

1
锅中放入油，至七八成热时下大葱、姜煸香
2
洋葱头切成两半直接入锅，接着下入青辣椒
3
整鱼去骨，鱼骨切段下锅，放入高汤小火慢熬
4
剩下鱼肉片片儿，用淀粉、蛋清与少量牛奶裹匀，撒入少许胡椒粉和孜然粉腌制
5
锅中鱼骨汤熬煮至香味四散之时（大概30分钟～40分钟左右），放入番茄，继续中火熬制20分钟
6
捞出除番茄之外所有调料（葱、姜、青红辣椒、洋葱），快速将鱼片下入锅中，至稍白卷起即可关火，滴入柠檬汁调味
7
调味汁制法：小碗中放入酱油、醋、糖、辣椒油（亦可根据个人口味加入豆豉酱），放入切 好的香葱末，以及香菜 食法：鱼片蘸食，鱼汤稀释喝掉

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