葱油饼

葱油饼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
10克
面粉
500克
水
280ml

葱油饼做法步骤

1
500克面粉
2
青葱 一把
3
面粉撒入10克食盐，一大块猪油，倒入280毫升水搅拌均匀（喜欢吃柔软口感的葱油饼可以加300ml水，喜欢有点嚼劲的可以放240-260毫升水量） 另：水就是普通的饮用水或者自来水，也有用开水和面的，我没有尝试过，如果时间富裕的情况下可以煮开一小锅水慢慢和面，个人选择不同。以后可以尝试对比下。
4
揉好面团醒半小时
5
把小葱切成碎
6
面团放的水越多，口感越绵软，同时擀面时也会比较容易粘，在案板上倒一勺食用油，面团按扁，正反面都沾上油，可以解决这类情况
7
擀成薄薄一层，在上面撒上葱，再慢慢从一角卷起来。
8
卷成长卷后切成均匀的段，按从右到左的顺序，把两段漏出葱花的地方捏紧，慢慢团成一个不漏馅儿的小面团，然后轻轻按压，擀成一张薄厚合适手掌大小的圆饼
9
中小火，锅热放油（猪油最佳，食用油亦可，量：一汤勺）
10
全程中小火，每二十至三十秒翻面一次，表面呈金黄色即可。
11
煎最后一张饼时，顺便打了一颗鸡蛋，夹在饼里吃更是美味，饼本身是放了盐的，所以鸡蛋什么调料都不用放。（给家中孩子做，盐更是要少放，500克面粉放10克盐是我给家里小朋友做时的一个比例。）

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