鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

主料

姜
10克
蒜
15克
泡红辣椒
25克
酱油
3毫升
醋
5毫升
葱
25克
盐
1克
淀粉
5克
生抽
适量
白糖
15克
食用油
30毫升
长茄子
500克
米醋
适量

鱼香茄子做法步骤

1
茄子切条 散少许盐 腌制10-15分 让茄子脱水
2
葱 姜 蒜 红椒切好备用
3
猪肉切成小丁 自己配一碗鱼香汁:1大匙生抽 1小匙老抽 2大匙原浆米醋 2大匙白糖（喜欢甜口多点儿的，适当在加1小匙） 水淀粉1大匙 盐适量 倒入水（高汤）拌匀
4
茄子挤出多余水分，散淀粉包裹
5
锅多放油 高温炸腌制好的茄子（分批炸不然会粘连）
6
放油炒香配料 再放肉末炒，到入之前调制好的鱼香汁。最后把炸好的茄子倒入锅中收汤入味即可。
7
装盘

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