香辣卤鸭胗

香辣卤鸭胗菜谱做法

辣

主料

姜
少许
料酒
适量
花椒
少许
干辣椒
适量
葱
少许
桂皮
少许
八角
少许
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
小茴香
少许
鸭胗
适量
白芷
少许

香辣卤鸭胗做法步骤

1
鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
2
水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
3
捞出，用温水洗干净
4
将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5
再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
6
将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。

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