抹茶羊角包

抹茶羊角包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
1颗
盐
0.5g
牛奶
65g
低粉
40g
细砂糖
16g
黄油
8g
高粉
80g
即发干酵母
1.5g

抹茶羊角包做法步骤

1
高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段
2
加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜
3
基本发酵约1h至2倍大
4
发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌
5
加入黄油，抹茶粉，快速拌匀， 晾凉后转入裱花袋，备用
6
ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀 （可省略）
7
发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
8
取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）
9
放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行最后发酵25min（40 ℃，85%RH）
10
表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min
11
取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可

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