筋头巴脑锅

筋头巴脑锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
半根
大蒜
几瓣
花椒粉
少许
盐
3勺
高汤
200克
香叶
几片
桂皮
1片
八角
2个
植物油
20克
辣椒粉
2勺
洋葱
半个
枸杞
适量
大葱
几段
红枣
几个
牛杂
100克
十三香
1勺
山楂干
几个
郫县豆瓣辣酱
2大勺
牛筋肉
100克
牛筋头
70克

筋头巴脑锅做法步骤

1
牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味
2
倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净
3
将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
4
准备好其他材料。如果吃不得辣，可用适量黄豆酱代替部分郫县豆瓣辣酱和辣椒粉
5
电炖锅中加适量水，放好支架
6
将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。也可以加适量土豆，根据个人喜好吧。
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各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子
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选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可
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中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味
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完成后，小心取出，即可食用
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因为是关着盖子蒸，料酒的酸味挥发不出，所以就没用料酒。血水泡净后并不腥
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