西红柿鸡蛋揪面片

西红柿鸡蛋揪面片菜谱做法

主料

姜
4片
蒜
4瓣
料酒
15ml
糖
3g
清水
100~130ml
鸡蛋
2个
盐
3g
香醋
少许
生抽
5ml
木耳
3小朵
面粉
260g
香葱
2小根

西红柿鸡蛋揪面片做法步骤

1
在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
2
西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
3
将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
4
洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
5
加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
6
将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
7
将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可

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