酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
盐
适量
蛋清
一个
葱花
适量
姜片
适量
酸菜
适量
蒜片
适量
草鱼
适量
小辣椒
适量

酸菜鱼做法步骤

1
草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。
2
鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。
3
酸菜清洗几次，然后切小断儿。
4
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。
5
先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。
6
下入其他的鱼片，大火2-3分钟。
7
放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅。

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