酥炸茄夹

酥炸茄夹菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
少许
醋
少许
鸡蛋
一个
香油
少许
盐
少量
葱末
少许
蒜末
少许
鸡精
少许
豆瓣酱
适量
玉米淀粉
适量
老抽
少许
五花肉
适量
剁椒酱
适量
生姜末
少许

酥炸茄夹做法步骤

1
五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
2
长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
3
淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊
4
油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
5
豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可

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