桑巴凤尾虾球

桑巴凤尾虾球菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
20ml
大蒜
1pc
盐
1g
生抽
5ml
植物油
15ml
西兰花
9pc
熟芝麻
3g
鲜姜
5g
鸡粉
1g
香茅
2g
椰浆
10ml
美人椒
3g
口蘑
4pc
凤尾虾
16pc
刁草
1g
桑巴酱
20g

桑巴凤尾虾球做法步骤

1
准备好原料
2
凤尾虾背开去虾线，西兰花切成小朵，口蘑1开4（根据蘑菇大小） 香菇1开6，蒜顶刀切片，姜切成细丝和姜末，香茅切碎，美人椒切碎。将姜丝，辣椒丝，刁草泡入冷水里待用。（装饰用）
3
蘑菇焯盐水后过凉攥干水分，西兰花焯盐水，锅内放油5ml放入蒜片煸香后放入蘑菇煸炒，调底味后放在盘子中间，西兰花放在四周。
4
锅内放油，下入姜末，香茅，辣椒碎煸香后放入桑巴酱煸出红油后（小火）放入凤尾虾一起煸炒（大火），放入椰浆，清水调味，（根据汁的稀稠来勾芡）大约炒至3-4分钟出锅，放在蘑菇上。撒上炒熟的芝麻。最后放上装饰。

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