新疆辣子鸡

新疆辣子鸡菜谱做法

主料

姜
7-8片
蒜
一头半
料酒
适量
花椒
一小撮
盐
适量
白糖
一大把
大葱
一大根
青辣椒
5-6根
土鸡
一只
干辣皮子
抓了两把（个人喜好可以加新鲜尖椒）

新疆辣子鸡做法步骤

1
鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。
2
土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟
3
鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
4
一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
5
出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。

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