烤鱼

烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一小勺
花椒
适量
郫县豆瓣酱
一大勺
干辣椒
适量
醋
适量
糖
适量
大蒜
2头
香油
适量
盐
一点点
姜末
适量
老抽
适量
洋葱
一个
鲫鱼
一条
孜然
适量
辣椒酱
一勺
豆芽
适量
火锅底料
适量
豆蔻
几个
薄荷
几嘬
中葱
适量

烤鱼做法步骤

1
切配料，葱姜蒜，洋葱，提前备好
2
鲫鱼改花刀，从鱼肚那里沿骨头劈开，让他呈图中形状趴着
3
油烧热微冒烟，用漏勺拖着滑下锅会保持原型状（不想费事的话就直接沿锅边丢下去就行，注意下锅前先把鱼倒着拿控水以防溅油）
4
趁油温把洋葱下锅炸一下就捞出来（大约30秒）
5
把油沥出。放少许油把料子煸一下（干辣椒，蒜瓣，姜末，豆蔻，先炒香在把豆瓣酱，辣椒酱，火锅底料放入继续炒香）倒入适量的水开大火，放入老抽调色，少许盐（如果汤不咸的话在放一点）醋，味精，胡椒粉，烧开后把料子漏出倒掉
6
把豆芽放入锅里煮一下捞出和洋葱一起铺底。（垫底的可以换成芹菜，豆皮，香菜，鸭血等）
7
把汤倒入（没时间的可以直接把鱼倒入煮）
8
鱼身上可以撒些孜然粉。将花椒，葱过下油浇在上面，放上薄荷，放在电磁炉上，十分钟左右就可以了

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