香酥凤尾虾仁

香酥凤尾虾仁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

黑胡椒
适量
大虾
10只
炸粉
50克
各种调味料
适量

香酥凤尾虾仁做法步骤

1
新鲜大虾去头去壳，留住尾巴
2
在虾仁的肚子位置剖开，展平，顺便取出沙线
3
加入研磨黑胡椒，料酒，糖，盐，鸡精调味，腌10分钟左右
4
炸粉加入少量凉水搅拌均匀，倒进虾仁里，均匀翻拌
5
再取一个小碗，装小半碗炸粉，在每个虾仁上面裹上干粉，抖一抖
6
油温7成热时，下锅炸，翻几次面，很快熟，一分钟大概，就是看到炸的硬实了，颜色微黄就可以，然后捞出来，待油温重新加热时，一起放进去复炸一次，这样口感上更香酥
7
复炸时间在30秒内，就可以出锅，总之，不要炸糊了就没毛病
8
香酥口感，装盘后再洒一点研磨黑胡椒

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