有一种喜欢叫大盘鸡

有一种喜欢叫大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
一小撮
土豆
1个
葱
半根
大蒜
1个
香叶
3片
桂皮
小半块
青椒
2个
啤酒
1瓶
生姜
小半块
三黄鸡
2公斤
白蔻
2个
宽粉
半包
辣皮子
一把
芝麻馕
一个

有一种喜欢叫大盘鸡做法步骤

1
三黄鸡剁块洗干净、块稍微大一点、不要太小了
2
土豆去皮洗干净后切大块、不用再冲洗（绵绵的土豆最好吃了）
3
半包宽粉冲洗干净、也可以放一包（我们家就三个人半包就够了）
4
青椒切滚刀块、这个青椒不辣、我放了两个
5
辣皮子泡在凉水里、不容易糊
6
芝麻馕比皮芽子馕香一些、平时也更喜欢吃芝麻馕
7
葱切段、姜切片、焯水和炒的时候都需要用到、还有蒜去皮洗干净备用、忘记拍了…
8
啤酒可以更好的去腥（我也是第一次用啤酒、果然一点也不腥）
9
锅里放没过鸡肉的凉水、生姜片葱段少许料酒、大火煮到血沫飘上来、翻一下鸡肉血沫彻底飘上来了就把鸡肉用漏勺捞出来、
10
用凉水冲洗干净后把水稍微控一下、
11
热锅凉油、油稍微有点热了放三勺糖、小火！慢熬糖色、一定要小火、火大了特别容易糊！炒出来的鸡肉发苦！一定要注意火候
12
炒到冒小泡泡就可以倒入鸡肉了！翻炒一下再开大火继续翻炒、倒入鸡肉的时候不要猛的一下倒进去更容易油溅出来烫到手、
13
翻炒一会揽下油、揽过油的鸡肉不肥腻更好吃、让糖色均匀的包裹在每一块鸡肉上、
14
放入葱姜蒜、香叶桂皮花椒白蔻炒香
15
放入辣皮子、炒香、
16
倒入啤酒、没过鸡肉、如果一瓶不够的话放点水就可以了、加盐、胡椒粉、生抽、老抽、大火烧开后转盖上锅盖小火炖15分钟、老抽放一点就可以了给鸡肉上色
17
15分钟后放入土豆继续炖10分钟、这样土豆更容易出沙
18
10分钟后放入宽粉翻炒一下、转大火开始收汁、宽粉很容易熟、这个时候就要开始收汁了
19
汤汁还有一些时放上青椒翻炒到断生就可以出锅了、不要把汤汁收的太少了不然馕不入味、多留一下还可以下皮带面或者配米饭吃
20
把馕对角切开之后再铺到盘子上、
21
把大盘鸡盛到馕上面、就做好了、做饭小白可以试试哦～不需要什么技术、就是炒糖色的时候一定要注意火候就可以啦～

菜谱做法推荐