无地沟油版臭豆腐
无地沟油版臭豆腐菜谱做法
烹饪时间：10~30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
糖
少许
盐
适量
辣椒酱
个人口味
蒜头
半个
甜面酱
个人口味
豆坯
30块
无地沟油版臭豆腐做法步骤
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提前把豆腐坯沥水吸干
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剥蒜头…先用刀压下 比较容易剥
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可以耐心剁碎，我懒 直接用料理机
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碎到一半加盐，糖，水 份量看自己口味 但太多盐会苦
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灵魂蒜水~搞掂
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我是半煎炸 放少油的 大概平底锅3.4毫米的油
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第一次炸只要中火就好了 炸到表面没有平整位置就换面 两面炸到就全捞起来 注意不要叠在一起 不然会不翠
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转大火热油 待表面鼓起下凹
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回锅再炸逼出油份 使豆腐更香翠
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起锅 戳穿豆腐中心放入蒜水 摆盘 按口味加辣椒酱甜面酱
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可以加榨菜，酸芛，酸豆丁
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