麻辣酸菜鱼
麻辣酸菜鱼菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：切墩(初级)
主料
蒜
4瓣
胡椒粉
少许
料酒
1汤匙
盐
适量
葱花
3条
淀粉
适量
酸菜
300g
水
适量
大头鱼
400g
麻辣酸菜鱼做法步骤
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准备材料
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清洗好鱼肉开始切
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切第一刀不要切断，接着切第二刀直接切断，打开后类似蝴蝶形状
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全部切完
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加入盐和凉开水冲洗几次，使煮出来的鱼肉结实不易散开
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接着先用淀粉拌匀，腌制几分钟
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接下来的时间先处理一下酸菜葱和花椒辣椒干
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然后放胡椒粉，味椒粉，生油，料酒进行调味
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开小火煸炒一下配料
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接着炒酸菜，大约5分钟左右，加入开水煮开
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煮开后放盐调味，捞起备用，汤就在锅里
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将火烧至沸腾放入鱼片，转白色后连汤一起倒入酸菜上面
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放好之后最后加上葱花和辣椒干等配料
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在锅里放入生油烧热后立刻泼在配料上，就完成了
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