提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
50g
水
60ml
蛋黄
2个
朗姆酒
10ml
可可粉
适量
吉利丁片
2片（5g)
浓咖啡
30ml
动物性淡奶油
150g
手指饼干
1份
马斯卡朋芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
手指饼干是我事先做好的一份，大约30跟左右，手指饼干不愿做的话，超市也可买得到，当然，用海绵蛋糕代替手指饼干也是可以的，用海绵蛋糕的话需准备2层
2
吉利丁片用冷水泡软（只能用冷水泡软），切记，忘了拍图啦，哈哈，上一张我的部分原料图
3
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，备用。（其实也有专门的咖啡酒卖，没买到的话可以跟我一样用咖啡和朗姆酒调制，最好用浓咖啡，不喜欢浓咖啡的朋友，可以用咖啡粉调淡一点，我的就比较淡）
4
蛋黄用打蛋器打发，浓稠点即可
5
水和细砂糖倒入锅里煮成糖水
6
将糖水和蛋黄一起搅打7、8分钟，搅打后的蛋黄糊渐渐冷却，放置备用，一定要冷却备用
7
马斯卡朋芝士放入大盆里打发，打发至细腻、顺滑
8
打发好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合，翻拌均匀，并将软化好的吉利丁片滤干水分，隔水加热融化成吉利丁溶液，（注意热水温度不宜过高，否则影响吉利丁溶液的凝结效果），将融化好的吉利丁溶液加入到马斯卡朋芝士混合物中
9
接着打发淡奶油，打发到出现纹路即可
10
将打发后的淡奶油和马斯卡朋芝士糊混合，拌均匀
11
将手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，铺在6寸蛋糕圆模的底部，直至铺满（建议用活底模具，容易脱模）
12
倒入一半的芝士糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
13
倒入剩下的芝士糊，放冰箱冷藏，5个小时以上，芝士糊凝固就好啦
14
凝固好的芝士糊脱模，洒上一层可可粉，6寸提拉米苏就完成啦（可可粉吃之前洒，防止受潮）
15
切一块摆盘，也美美的呢，看上去就好吃，

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