麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺
花椒
10g
水淀粉
1碟
生抽
1勺
辣椒粉
1勺
葱姜蒜
适量
香葱
少许
牛肉
100g
郫县豆瓣
2勺
嫩豆腐
400g
白胡椒
半勺

麻婆豆腐做法步骤

1
1、准备好全部食材：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，嫩豆腐（400克），牛肉（100克），郫县豆瓣（2勺），料酒（2勺），白胡椒（半勺），辣椒粉（一勺），花椒（10克），葱姜蒜（适量），盐，鸡精，白糖（少许），生抽（1勺），水淀粉（一碟），香葱（少许）。
2
2、将嫩豆腐切2厘米方块，泡入开水中（水中撒入少许食盐）侵泡备用。
3
3、将牛肉先切小块，然后剁成肉馅，加入料酒，白胡椒粉拌匀。
4
4、切好姜葱蒜和葱花。
5
5、水淀粉调好备用。
6
6、炒锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（油量尽可能宽一些）。
7
7、油温烧制四成热时倒入牛肉馅。
8
8、将牛肉馅滑炒至变色发白盛出备用。
9
9、锅内留底油放入郫县豆瓣、辣椒粉，小火煸炒出红油。
10
10、倒入炒好的牛肉馅，加姜葱蒜继续煸炒。
11
11、加入生抽翻炒。
12
12、加入适量开水，烧开略滚。
13
13、倒入提前沥干水的豆腐。
14
14、轻微晃动锅使豆腐完全浸入汤汁中加入白糖，小火炖煮（期间不要用锅铲翻动，以免豆腐破碎）。
15
15、用研磨瓶将花椒研碎至锅中，继续小火炖煮。
16
16、点入水淀粉（切记水淀粉不能一次性加完）。
17
17、再次点入水淀粉（窍门:选择在滚起的水花处点水淀粉）。
18
18、开大火收浓汤汁。
19
19、盛盘并再次研磨入花椒粒，撒上切好的葱花，完成啦~

菜谱做法推荐