鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
盐
2勺
豆腐
6块
生姜
5片
白胡椒粉
半勺
鲫鱼
1条
蒜头
5个
小葱
适量

鲫鱼豆腐汤做法步骤

1
准备食材 a：鲫鱼洗净，背部打花刀沥干水分； b：豆腐切小块； c：姜切片、剥蒜头、料酒备用；
2
滑锅 先将锅烧热，倒入冷油。晃动锅，让油均匀的湿润锅底。然后倒出；
3
煎鱼 锅中再入油，将鲫鱼头沿着锅边滑入。煎的时候，轻轻晃动锅以防粘锅；
4
去腥味 煎至两面焦黄后，将鲫鱼扒在锅边，加入姜片、蒜头，利用锅里的油煸香。再喷一圈料酒；
5
熬汤 加入开水（没过鱼身2-3厘米），大火煮15分钟。待汤汁煮成奶白色后，加入豆腐，用盐、鸡精、白胡椒粉调味后继续煮10分钟即可。

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