酥得掉渣的黄桥烧饼

酥得掉渣的黄桥烧饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

酥得掉渣的黄桥烧饼做法步骤

1
混合水油皮材料，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时。
2
醒发好的状态。
3
混合油酥皮材料，用筷子搅拌均匀包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
4
猪肥膘细细切成肉丁，再剁碎；一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐拌匀，包的时候再加入适量肉松混合。 另一半肥猪肉碎加入白糖拌匀成甜馅。
5
醒发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份。
6
一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团，捏紧收口。收口朝上，擀成牛舌状
7
左右对折。
8
上下卷起。
9
立在案板上。
10
轻轻按扁，略微擀薄，擀成圆形饼皮。
11
包上适量馅料，不可包太多以免破皮。像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁，轻轻擀成牛舌状，这就是咸馅饼。
12
同样手法包入甜馅饼，擀成圆形以示区别。
13
将饼胚放入烤盘，刷上糖水，多刷几遍，再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘牢固。
14
烤箱提前预热150度，放入饼胚，中层20分钟，至表面金黄色即可。
15
成品图。

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