琥珀排骨

琥珀排骨菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
排骨
视人数而定
蚝油
适量
白芝麻
一小撮
叉烧酱
2勺
蜜糖
适量
鸡汁
适量

琥珀排骨做法步骤

1
洗净排骨，加入料酒、蚝油、蜂蜜、生粉和鸡汁拌匀，腌制时间越久越入味
2
在锅中加入一点水，油，放入白砂糖或普通白糖，糖尽量多，不然很久才能出色。
3
大火使锅中水油混合物沸腾，不停搅拌使糖融化，开小火继续搅拌。直至出现棕黄色焦糖色。（时间较久）出现焦糖黄色后关火，将糖浆盛起。
4
在锅中放入腌制好的排骨，加水没过排骨。注意这里的水不要太多。开中大火，盖上锅盖煮熟排骨。每隔两分钟开盖翻炒一下排骨，直至排骨变色，筷子可以扎入，也就是熟了，开盖。
5
开大火翻炒排骨，此时加入叉烧酱，翻炒期间使排骨收汁。等锅中剩下一锅底的汁时放入炒好的糖浆，继续翻炒。待锅中汁已经全部挂在排骨上，关火。大功告成咯

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