酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
1个
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
香菜
适量
酸菜
300g
葱姜蒜
适量
草鱼
1kg

酸菜鱼做法步骤

1
草鱼去鱼鳞，去内脏洗净，去掉鱼头，鱼尾（鱼头不要扔）
2
鱼身用刀分为两半，去鱼骨，讲鱼切成片，用料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，腌制15分钟。（鱼骨不要扔）
3
葱姜蒜跟干辣椒切小段备用。香菜洗净切段。酸菜切成小段。
4
热锅冷油放入备好的调料再放一些花椒爆出香味。
5
接着放入鱼头跟鱼骨翻炒几下加入约600ml水盖上锅盖煮开。
6
放入腌好的鱼片跟酸菜。煮3-5分钟，盛出撒上香菜就好啦。
7
成品。

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