紫薯小馒头

紫薯小馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
适量
面粉
500g
紫薯
2个
发酵粉
5g

紫薯小馒头做法步骤

1
把紫薯削皮，切薄片，放蒸锅蒸20分钟，蒸烂，一捣泥，因为紫薯比较干，蒸完没什么水分，准备一点牛奶，大概50g，一点点加入紫薯泥里； 等紫薯泥不烫手，还有温热的时候，加入少许白糖（这个按自己口味来），然后加入3g酵母，拌匀，最后加入300g面粉，揉面，面要是太干，可以加点牛奶。太希就加点面粉。不要加多。 揉至光滑，密封发酵。
2
2g酵母100g温水或温牛奶化开（在水里加一勺糖、帮助发酵），倒入200g面粉中和面，揉至光滑，密封发酵。
3
发面可以放锅里、烤箱里。被子里。温暖的地方。但是温度控制在30-40度左右。当然天气好，放太阳底下是很好的。
4
面发好后，开始力气活了。揉面揉到切开没有气孔。紫薯面和白面都要揉。大概需要20分钟的样子，反正就是揉，使劲揉。
5
揉好的面团，擀成长方形的薄片。白色放上面，紫薯面放下面，然后卷起来，卷好后再搓一下，去边，切成大小差不多的小块。 最后醒发10分，冷水上锅蒸20分钟。水开后10-15分钟。（我用的是电蒸锅，直接选20分钟）

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