回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
五六片
料酒
两勺
花椒
10几颗
酱油
1勺
葱
半根
大蒜
两个（独瓣蒜）
香叶
两片
鸡精
1茶匙
芹菜
两根
白糖
1茶匙
木耳
五六朵
红萝卜
半根
生姜
半块
五花肉
1大块
洋葱
半个
郫县豆瓣
两勺

回锅肉做法步骤

1
葱姜香叶料酒放入水中，带皮肉放入水中，大火烧开，炖8分钟左右。捞起控水晾一下。
2
肉切片儿
3
芹菜，萝卜，木耳，用开水焯一下，盛出入凉水冰一下，再盛出控水。
4
洋葱切片儿
5
油热倒入肉片，翻炒。
6
翻炒一会儿，加入郫县豆瓣酱。继续翻炒。
7
加入葱姜蒜，花椒，老抽，生抽，继续翻炒。
8
翻炒一会儿，加入一点高汤或者温水。继续翻炒。
9
肉熟放入配菜，翻炒。
10
加入盐，鸡精，白糖，翻炒入味儿。
11
装盘儿。

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