红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2片
蒜
2瓣
排骨
300g（2个人的量）
土豆
1个
豆瓣酱
半勺（不喜欢辣可以不加）
生抽
1勺
老抽
1勺
葱白
一段
五香八角
少许

红烧排骨做法步骤

1
食材准备好，土豆➕红椒➕青椒切好，葱白➕生姜切段，大蒜切片，金针菇洗净，排骨洗净后冷水反复浸泡直至没有血水为止（排骨这步很重要）
2
排骨反复浸泡干净后、沥干水分、水分一定沥干！然后锅里烧热、倒入足够的油，油温烧热后倒入排骨，用中火慢慢酥炸！
3
锅里排骨颜色开始变化后、偏金颜色后，关火、把排骨沥干油分、放入盘中一会待用
4
我土豆也过了一遍油、个人比较偏好把土豆炸一遍后更一会更入味，也可以不用的
5
锅底留一点点油就够了、然后锅烧热，然后转至小火，放入几颗冰糖、然后锅里开始泛黄色泡沫，就可以下锅倒入排骨（冰糖的话建议不用太多，按照自己口味、我一般放3颗左右，就为了增加排骨颜色好看）
6
倒入排骨翻炒一分钟、排骨开始上色，然后加入1勺生抽➕1勺老抽➕0.5勺豆瓣酱➕少些盐（我只放了一点点一点点特别少的盐，因为豆瓣酱有味道）➕五香八角➕葱姜蒜，继续翻炒一分钟。
7
然后把炒好的排骨放入高压锅中、加入热水，记住一定热水、冷水影响肉质，水量刚到排骨位置就行，高压锅不吸收水分，我这个锅我是高压20分钟左右。
8
排骨压好后、倒入烧热的锅里，然后放入刚刚的土豆➕青椒➕红椒➕ 金针菇这些配菜、盖上锅盖，小火焖5-8分钟，具体看自己口味。就好了
9
这个排骨土豆和米饭很配哦

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