水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10片
料酒
2勺
花椒
20克
干辣椒
20克
盐
2勺半
淀粉
1勺
干红辣椒
60克
香菜
1颗
植物油
700克
葱白
一段
郫县豆瓣
1勺
黄豆芽
半斤
鲈鱼
一条

水煮鱼做法步骤

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1、将鲈鱼肉和鱼骨分离、鱼肉打薄片、鱼骨待用、将切好的鱼片放盐胡椒粉、顺方向将好入味、在加上鸡蛋清和红薯粉（或者淀粉）红薯粉更滑嫩、待用
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2:将豆芽和莴笋过水去涩味、捞出、锅放底油、放豆瓣酱火锅底料炒香、加姜蒜末、放入鱼骨、煸炒、加水大火熬制十五分钟、待汤浓后加入豆芽莴笋、稍微煮下、放鸡精盐胡椒粉糖调味、调好味后捞出锅中底料放入汤碗中、锅中留汤、放入浆好的鱼片、煮八成熟后捞出、放入底料上、淋上汤汁、锅洗净烧油、
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3:把事先准备好的干辣椒花椒放入鱼肉上、放点芝麻、窝中热油烧至八成热、倒入干辣椒和花椒上、（小心油溅到烫伤）放入香菜即可

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