便利版超下饭鱼香茄子

便利版超下饭鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
玉米淀粉
适量（大概1.5 勺）
姜片
适量
茄子
2 个（可以做两顿的量了）
甜面酱
1 勺（可以不加，但加了以后发现成品的粘稠度有些许提高）
瘦绞肉
半磅（~0.226kg）
李锦记鱼香酱
看个人口味而定（我不太会吃辣，但在烧的过程中，边尝边加，大概有七八勺，半罐的量）

便利版超下饭鱼香茄子做法步骤

1
腌制猪绞肉：放入适量盐、糖、料酒、淀粉，及少许油（据说可防止粘连，更有颗粒感）。拌匀，可反复摔打一下，这样能够增加肉的口感、嚼劲。
2
在拌匀的肉里放几片姜，帮助去腥。静置15-25分钟。
3
茄子切丁后，放入沸水中焯一下盛出锅。时间自己把握：希望茄子到时候能够保持形状的，焯2分钟就捞出来，追求绵软口感的，焯5分钟也没有问题）
4
点火，中火，加入适量的油（大约油展开来能够占据一半多锅底的面积就好），倒入猪肉末翻炒。
5
待肉末变色，且开始不再那么粘连的时候，倒入茄子，并根据自己的口味加入适量的鱼香酱。
6
在试尝到自己满意的辣度和味道后，即可出锅。喷香、下饭的鱼香茄子完工！（上图为盖浇饭形态，右边是糙米Brown Rice）

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