照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
小油菜
适量
老抽
适量
香菇
适量
去骨鸡腿肉
适量
耗油
适量
大米
适量
白酒
适量
菜花
适量

照烧鸡肉饭做法步骤

1
鸡腿去骨，把鸡腿片上的多余骨渣和鸡油洗去。用刀背把鸡腿肉拍松。再用叉子在鸡腿肉上插一些孔。这样更方便下一步的腌制。
2
老抽、生抽、耗油、白糖、白酒、淀粉一起调配成浓稠的酱汁。此步骤按照个人的喜好来调配。
3
去骨的鸡腿片放入酱汁中腌制1个小时。
4
大米蒸饭。此步骤不详细说了！
5
菜花切小块，洗净后入开水中烫软。出锅后马上用凉水冲洗。
6
油菜同菜花一样，用水汆烫。不同的是，油菜的汆烫时间一定要短，水开后最多20秒就可以了！时间长了油菜的口感不好。捞出后同样用凉水冲洗。
7
锅热后加入油，把腌制好的鸡腿肉放入锅里。鸡皮的一面先煎，一边煎一边用铲子按压鸡腿，使鸡皮内的多余油脂快速流出。鸡皮出油后翻过来煎另外一面。鸡腿表面熟即可。
8
取一口干净的锅，把刚才腌肉用的酱汁加水一同放到锅里煮开。再放入煎好的鸡腿肉。中小火使鸡腿肉慢慢入味。
9
炖着鸡腿肉的同时，把香菇洗净，去蒂。炒锅加热，锅内加入少许食用油，油热后放入香菇，香菇上撒上少许食盐，中小火把香菇煎熟。
10
用筷子或者叉子插入鸡肉中，感觉插不动了，证明鸡肉里面也熟了。这个时候关火盛出。用刀把鸡腿切成手指粗的宽条，铺在米饭上。淋上炖鸡腿用的汤汁，再码上之前处理好的香菇，菜花，油菜。照烧鸡肉饭就完成了 。

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