酸辣土豆丝

酸辣土豆丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

蒜

2瓣

糖

半勺

盐

适量

白醋

1勺

首先去自家地里挖两颗成熟的土豆，如果家里没有田的话，去超市买两颗也是可以的（我是一个人吃饭的，所以差不多一个就够了，如果家里人多土豆用量自己决定）。

脱去土豆带沙的外衣，让他露出原本的肌肤，这样子就不会吃的满嘴都是沙子了。

然后把它切成我们想要的模样，既然它叫“土豆丝”，那就给它切成丝的样子（原谅我这个参差不齐的刀工）重点能熟就好，再把它放到清水里浸泡洗一下，去除多余的淀粉，这个很关键（决定它是否爽脆）。

当土豆丝还在泡澡的时候，我们把其他配料处理一下，它的好搭档青红辣椒️（家里没有这种鲜的辣椒，用干辣椒代替也是可以的，不过不要用老干妈，因为会糊的到处都是，不要问我是怎么知道的），还有可加可不加的大蒜（看个人喜好，反正我喜欢就加了）。

把刚泡完澡的土豆丝，捞出来控干水分，在旁边呆着凉快一下，因为等下它就要下油锅了。

往我炸小鸡排剩下的少量油中（因为不喜欢吃太油腻的，可是又刚吃完小鸡排，真香）扔入两瓣拍的细碎的蒜，煎出香味。

等蒜煎出香味之后，倒入刚才一直在旁边罚站的土豆丝，翻炒5秒钟然后加适量的盐➕少量白糖➕一瓶盖的白醋➕白胡椒粉（这个家里没有，不需要加也没关系），最后把等待已久的青红辣椒（如果是用干辣椒的话，就跟蒜同一个时间加入进去就可以了）倒入锅中一起翻炒。

此刻，辣椒和土豆丝已经惺惺相惜了，还等什么？拿起筷子赶紧吃呀，不然就凉凉了。