自制豆腐脑

自制豆腐脑菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

豆制品

清水

1200ml

黄豆

150g

葡萄糖内酯

150g 黄豆泡一晚上。第二天做的时候换水洗一下。

放入榨汁机中(或者豆浆机果蔬模式)，加豆子共1200ml 水。多榨几次。

榨好的豆浆倒入铺好滤布的碗中。

用力的挤啊挤啊挤。尽量的多挤汁。

我按这样的比列得出的成品豆浆是800ml 。记得把豆浆上面的沫沫撇干净。

把豆浆放入锅中，小火慢煮，一边煮一边搅。小火是为了防止糊锅，煮豆浆一定要看着，否则要是溢出来，那酸爽。煮开后的豆浆一定要再多煮一会，多煮3～5分钟。

煮豆浆的时候顺便把内酯处理了。我是按400ml 对1g 内酯的量来算的。我刚得到的豆浆是800ml，所以用了2g内酯。反正用了一大半。

内酯用20ml的凉白开化开。

化好的内酯倒入容器中，要密封性比较好的。我用的是电饭煲，提前预热了的，保温很重要。煮好的豆浆关火停一分钟(豆浆温度最好是90度)从高处倒入容器中，用勺子搅一下。盖上盖子。静置15～20分钟。

成啦。静置的时候不要晃动它，也不要好奇的去打开它，就是静置。煮豆浆的时候最好把泡泡都撇干净，那样成品会比较细嫩，好吧，是比较好看。我比较懒，所以就这样吧。

放入自己喜欢的调料，我放的葱花，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香油。完成。如果有鸡汤，虾皮什么那就更完美了。主要看自己的口味调。